壹点调查｜“鲜”粽子走俏端午市场，济南有店家日销4000个

齐鲁网·闪电新闻5月29日讯 当“天下第一泉”趵突腾空的(de)(de)千年胜景，遇见空天(kōngtiān)信息、量子科技的“未来图景”；当明水(míngshuǐ)古城青石板路上的非遗市集，与泉城路商圈“首店经济”的霓虹交相辉映——济南(jǐnán)(jǐnán)这座GDP超万亿的城市，正以“诗性与野性共生”的姿态，崛起为黄河流域的消费活力标杆。作为首批入选全国零售业创新提升的试点城市，济南商超零售业纷纷探索创新发展模式。5月30日，永辉超市(chāoshì)济南首家“学习胖东来”自主调改店(diàogǎidiàn)在历城区龙湖济南北宸天街焕新开业。 该店交通便利、所在商圈潮流多元，调改后以商品迭代焕新、服务体验升级、员工赋能成长为抓手，构建集(jí)品质消费、场景服务于一体的(de)“一站式品质生活空间”，力求让(ràng)更(gèng)多顾客感受到品质零售的幸福温度。其开业后，永辉(yǒnghuī)全国(quánguó)调改门店数量达93家，预计7月底将达到150家，2026年农历春节前目标锁定300家。未来，永辉将坚定学习胖东来模式走品质零售路线，全面对标(duìbiāo)胖东来的产品和价格，以高质价比(jiàbǐ)、优质服务与差异化商品开发，更好地满足国人需求，努力成为更适合中国主流家庭的国民超市。 商品焕新，全球尖货+本地鲜(xiān)味儿丰富市民餐桌 此次调改，力度空前(kōngqián)，近半数商品(shāngpǐn)被汰换，新增商品4000余支，烘焙、熟食等鲜食比例从5%跃升至超20%，调整后的商品结构接近(jiējìn)胖东来商品结构的80%，进口商品占比近(bǐjìn)20%，为消费者带来耳目一新的购物体验。 在生鲜区，永辉(yǒnghuī)将“全国(quánguó)鲜味儿”端上餐桌。不仅有芸岭有机蔬菜，还有来自永辉定向种植的(de)(de)南瓜、上海青、奶油生菜等，来自山东寿光的黄瓜、茄子等产地(chǎndì)直送门店，构建起“从(cóng)田间到货架”极速配送链路，牢牢锁住生鲜的鲜嫩与营养，且引进了盘锦草莓西红柿、荔浦芋头、恩施小土豆等全国地域特色蔬菜。应季爆品小龙虾腮白腹净鲜活上市，与乳山生蚝、威海荣成鲍鱼、帝王蟹(xiè)等组成“海鲜世界(shìjiè)”。水果区的泰国金枕榴莲专柜占据C位(wèi)，集合荔枝、山竹等时令爆品，同步推出鲜榨果汁、鲜切水果和标注最佳食用顺序的果切(guǒqiè)拼盘。为保障生鲜品质，超市严格执行鲜度承诺，叶菜、分切肉禽等娇嫩商品实行“当日清空”，果切超4小时八折、6小时六折、8小时下架，让消费者每一口都吃得新鲜(xīnxiān)、安心。 “早就听说济南的这家永辉超市也要(yào)学习胖东来了，改了以后确实跟之前不一样，刚买(gāngmǎi)了些熟食(shúshí)，一会直接在这吃了再回家，我看门口还有微波炉、茶水、餐吧和桌椅！”推着购物车的王先生说。 熟食区明档操作营造出浓郁的烟火氛围。“胖东来同款”甜肠、秘制牛肉条、韩式(hánshì)炸鸡等诱惑十足，济南本地特色煎饼、关东煮等新鲜出炉，满足本地口味偏好；鲜香软糯(nuò)的门店现蒸粽子、各类粽子礼盒为端午节做好准备。烘焙区则(qūzé)主打健康与场景(chǎngjǐng)化消费理念，主推产品(chǎnpǐn)“丰收的喜悦”欧包，嵌入南瓜、紫薯、红薯、板栗仁等多重果蔬；“核桃(hétáo)满满”欧包，满满的核桃，营养丰富又健康；绿豆饼的清新口味备受青睐；端午限定黑松露粽香酥饼(sūbǐng)菌香味儿独特。尤为(yóuwèi)值得称赞的是，烘焙区全线产品禁用脱氢乙酸钠、代可可脂等添加剂，将(jiāng)健康理念融入每一款产品。 济南(jǐnán)首家，胖东来式品质好物与服务让市内外 顾客(gùkè)更幸福升级(shēngjí)后的永辉超市龙湖济南北宸天街店，整体装修更加简约大气。门店取消了强制动线，拓宽了过道、降低了货架(huòjià)高度，视野更加开阔、购物更加自由，品质感显著提升。 更令人惊喜的是，超市引入(yǐnrù)胖东来自有品牌专区，DL果蔬餐具净、DL精酿小麦(xiǎomài)啤酒、DL宝丰自由爱白酒、DL水果燕麦脆、DL100%番茄复合果蔬汁等商品集中陈列，让济南市民(shìmín)在家门口就可以买到(mǎidào)胖东来品质好物。此前通过绿色通道开启合作的高品质外贸商品也已经上架售卖，顾客毫不费力就能买到中国制造的国际品质商品，也为外贸出口(wàimàochūkǒu)受阻企业拓宽了(le)国内市场。此外，永辉(yǒnghuī)优选系列果汁、西梅干、咏悦汇(yǒngyuèhuì)系列小麦啤酒等多款“永辉新晋网红”为济南市民带来更多的选择，还精选端午节、儿童节优质商品进行推荐，一站式(yīzhànshì)满足过节家宴、假期出游、节日欢聚等多种需求。 调改后的门店(méndiàn)增设便民服务区，配备血压仪、身高体重测量仪、饮水机、宠物(chǒngwù)寄存处、老花镜、微波炉、视力表，还随季供应免费(miǎnfèi)花茶饮品，冬季有姜茶驱寒，夏季备菊花茶降火。 细节关怀更为贴心。在食品百货货架处，增设了(le)放大镜，让(ràng)商品信息(shāngpǐnxìnxī)更加“清晰”；西瓜、榴莲、椰青等整个水果还提供现切、剥壳、开口等服务，方便即食。在海鲜柜台(guìtái)，不仅提供周到的(de)清洗服务，帝王蟹、龙虾类还能免费打氧、泡沫箱打包，确保(quèbǎo)海鲜的鲜活；肉禽柜台也毫不逊色，免费为顾客提供切丝、剔骨、绞肉等服务，让顾客省心省力。此外，店内设置了剖鱼间、易碎品打包处、海鲜打包加冰处，还给卫生用品、毛巾(máojīn)、袜子等精心准备了隔离袋避免与其他商品直接接触，充分满足顾客在购物过程中(zhōng)的多样需求。 文旅融合服务方面，考虑到(dào)该门店5公里覆盖济南东站等文旅出行关键位置，常常会有游客前来(qiánlái)打卡购物。为了让游客畅快(chàngkuài)购物，门店还可以免费寄存行李，方便顾客安心(ānxīn)选购阿胶、玫瑰糕、龙须酥、软煎饼等山东特色商品和胖东来的(de)各类好物，让游客在感受济南深厚底蕴的同时，也能享受到舒适便捷的购物体验。 加码温度体验，幸福由员工(yuángōng)“传递”给顾客 永辉此次调改的核心目标之一是“服务好顾客”，记者(jìzhě)追问措施(cuòshī)，门店店长笑着说：“除了现在的服务设施(fúwùshèshī)和标准，最根本的是‘照顾好员工’！只有员工幸福了，才能通过服务把幸福传递给顾客。‘国民超市 品质永辉’不是口号，只有我们多想一步、多把一关，才能让(ràng)顾客享受品质幸福生活(xìngfúshēnghuó)。” 调改后门店(méndiàn)员工人数翻倍，综合薪资增幅20%以上，平均日工作(gōngzuò)时长在 8 小时以内。门店还增加系列(xìliè)员工福利，如满一年即可享受10天带薪年休假、员工生日福利等。此外，还专门增设了员工休息室、更衣室，提供免费(miǎnfèi)员工餐，为员工幸福加码。 永辉超市济南(jǐnán)龙湖济南北宸天街店的(de)调改，通过深度学习胖(pàng)东来模式，以“商品(shāngpǐn)力+服务力+员工力”三驾马车驱动变革。这种从“货架思维”到“生活场景思维”的跨越，既是对泉城市民生活需求的回应，更是对“国民超市”内涵的重新定义——以高质价比商品为基底，以温度服务为纽带，以员工幸福(xìngfú)为支点，搭建起(qǐ)城市品质生活的立体图景。 闪电新闻记者(xīnwénjìzhě) 刘雅 报道